[電子書]手作烘焙職人之路：丙級考試麵包類全集

　　

　　黃汶達老師參加2020 NICC荷蘭國際餐飲挑戰賽，在包餡軟式麵包、精緻甜點榮獲奪兩面金牌。

 

　　「別人做得到的，我要做得比別人更好！」少了食指與中指，卻一路從麵包學徒熬到大學老師；烘焙界的傳奇名師弘光科技大學餐旅管理系 副教授黃汶達說，人生沒有因為少了2根手指頭就自我限制， 只要一步一腳印，就能品嘗夢想實現的滋味。

 

　　弘光科技大學餐旅管理系黃汶達老師及程國恩老師率領團隊共同出版《手作烘焙職人之路：丙級考試麵包類全集》豐富教學經驗，不藏私全品項教學，從麵團的攪拌、發酵、整形過程中一窺職人的手法與技術並用高規格及符合考試規則的分解方式，細膩解析每一個步驟，距離職人之路就是這麼近。

 

　　後疫情時代，讓許多消費方式改變，線上團購方式讓更多人一圓開店夢想，除了想要分享自己的手作實力外也能夠多增加收入，但先決條件是必須擁有一張專業的烘焙執照，而這是讓你能夠成為職人的基礎目標，有了證照也才能有更大的發揮空間。

 

　　邪惡與美味，超好團的「夯麵包」

　　台味最經典｜花生麵包‧蔥麵包‧香蒜乳酪麵包

　　日式超人氣｜菠蘿麵包‧鹽可頌‧生吐司

　　歐風引潮流｜潘納多妮‧羅馬生乳包‧太妃糖肉桂捲

 

　　為因應團購主的製作的需求，老師們還特別為了想「增加訂單」的讀者設計「大量製作輕鬆接單」以及「媽媽必買的品項」，從獨家餡料及製作小技巧，讓接單有更多元的品項規劃，創造自己的經濟價值。

 

 

　　弘光科技大學 食品科技系 特聘教授林麗雲 

　　弘光科技大學 食品科技系 特聘教授級專業技術人員 吳朝福 

　　弘光科技大學 餐旅管理系 副教授劉其偉

　　一森手工烘焙坊 負責人 高文駿

　　（依字母、姓氏筆畫順序排列）