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[電子書]餐飲管理工作中的108個怎麼辦

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詳細資料

書名:餐飲管理工作中的108個怎麼辦
語言:簡體中文
ISBN:9787122422613
頁數:233
出版社:化學工業出版社
作者:百色市財經職業技術學校,廣東省賴崬粵菜師傅技能大師工作室
出版日期:2023/04/15
類別:商業理財

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內容簡介

《餐飲管理工作中的108個怎麼辦》是針對新手餐飲店長而編寫的,全書包括六個部分,每部分四節,對應採用“月”代表“章”,“周”代表“節”。本書具體由第一個月——角色認知與團隊管理;第二個月——樓面服務與質量管理;第三個月——廚房作業與食材管理;第四個月——菜品管理與成本控制;第五個月——餐飲衛生與安全管理;第六個月——餐飲營銷與市場推廣。

本書進行模塊化設置,去理論化,簡單易懂,具有較強的可讀性,全面系統地對新任職餐廳的經理人上任半年來的工作進行了梳理,適合新上任的餐飲管理人員和從事餐飲管理的人士閱讀,也可供管理咨詢顧問和高校教師做實務類參考指南。

甘智榮,中國烹飪大師、中式烹調師考評員。現任深圳市羅湖區東南烹飪技能培訓學校教導主任,被深圳市人力資源和社會保障局指定錄製線上教學課程,並負責粵菜師傅工程項目課程的開發。著有《食材前期處理指南》《看視頻!零基礎學做家常菜》等書。

賴崬,中式烹調高級技師,深圳市第二屆優秀技師,深圳市龍華區十大工匠之一,深圳市龍華區領軍型技能人才,深圳市龍華區五一勞動獎章獲得者,廣東省“粵菜師傅”技能大師工作室領辦人。

劉承智,副教授,畢業於西南農業大學(現西南大學),現任百色市財經職業技術學校校長,長期從事經濟學、管理學等教學科研和培訓工作,教學科研經驗豐富。

 

作者介紹

甘智榮,中國烹飪大師、中式烹調師考評員。現任深圳市羅湖區東南烹飪技能培訓學校教導主任,被深圳市人力資源和社會保障局指定錄製線上教學課程,並負責粵菜師傅工程項目課程的開發。著有《食材前期處理指南》《看視頻!零基礎學做家常菜》等書。
 
賴崠,中式烹調高級技師,深圳市第二屆優秀技師,深圳市龍華區十大工匠之一,深圳市龍華區領軍型技能人才,深圳市龍華區五一勞動獎章獲得者,廣東省“粵菜師傅”技能大師工作室領辦人。
 
劉承智,副教授,畢業于西南農業大學(現西南大學),現任百色市財經職業技術學校校長,長期從事經濟學、管理學等教學科研和培訓工作,教學科研經驗豐富。



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