[電子書]肉桂捲技法全圖解：零基礎也學得會！從選料、調餡、擀捲到烘烤，掌握味道口感打造專屬你的大人味！

 

 

　　這幾年，這款瑞典常見的庶民美食肉桂捲席捲全台，

　　雖然它會因為地域不同，在添加的香料或造型上有所差別，

　　但大致上，不論是製作工序或配方，差異其實並不大。

  

　　而這款走向全世界的獨特美味， 即便已經在不同國家開枝散葉，

　　但專屬瑞典風味的肉桂捲，仍保持著自己的特色，

　　會在麵團裡揉進荳蔻，會在表面撒上珍珠糖，

　　會獨自擁有著屬於那個國度的馥郁香氣，還有甜蜜滋味。

 

　　台灣在這股風潮中並沒有缺席，

　　現在，不僅在麵包店、在連鎖速食、在咖啡店都可以看到它的身影，

　　甚至在百貨公司裡時不時的一日快閃，

　　也成了各種口味、不同造型的肉桂捲伸展台！

　　如果，你也剛好喜歡具有特殊香氣、口感濃郁、具有黏性的麵包，

　　那麼歡迎你，來跟我們一起體驗，  這一款專屬大人味的肉桂捲特殊魅力吧！

 

　　★本書從最基礎的知識教起！

　　本書從最基礎的材料的選擇、工具的使用、秤量的方法、攪拌的訣竅、烘烤的技巧

　　這些必備的觀念開始講解，讓你不用花大錢去上課，也能看得懂，跟著做！

 

　　★從瞭解製作原理入門！

　　製作肉桂捲所需要運用到的所有技巧與工法，完整地把製作過程一步一步精細解構，

　　就算是新手，哪怕是第一次做，也能順暢完成，不但可以瞭解製作原理，更能精通活用！

 

　　★變化味道的美味方程式！

　　製作肉桂捲麵包體時會添加的輔助物，比如蛋液、奶油、核桃、葡萄乾、巧克力、黑糖，

　　給你最豐富的美味配方，做出色澤佳味道好的吮指麵包。

 

　　★收錄20款高人氣肉桂捲！

　　這本書是專為初學者量身打造，包括如何運用瑞典傳統肉桂捲、美式肉桂捲、布里歐肉桂捲、千層肉桂捲等4大麵糰，做出20款不同口味的肉桂捲，做出專屬你味蕾的最愛！

 

 

　　1. 史上第一本肉桂捲專書！預約不到的課程，本書有最詳盡的作法與解說

　　2. 世界甜點冠軍彭浩示範！將自己授課經驗完整公開撇步，祕訣不藏私

　　3. 黃金比例配方完整公開！不論是紮實口感VS綿密鬆軟，在家就能完美複製

　　4. 步驟完全圖解跟做容易！Step by Step讓你第一次做零失敗，從外行變內行！

 

 

　　烘焙名師 呂昇達 

　　烘焙實驗家  海頓媽媽的實驗廚房 

　　黑手甜點主理人  阿南     

 

　　■「本身自己也是肉桂控的重度愛好者，很開心能夠看到了專門為肉桂控設計的書籍問世，在家也可以體驗手作烘焙的樂趣。」──統一麵粉麥典實作工坊烘焙技術顧問 / 呂昇達師傅

 

　　■「從備料到製作過程，都有詳細解說，在家就能做出不同款式的肉桂捲。就算是麵包新手也很適合喔！」──烘焙實驗家 / 海頓媽媽的實驗廚房

 

　　■「麵包體、捲法不同技法，加上抹醬、香料搭配等，沒想到肉桂捲可以有如此多樣的變化！」——黑手甜點主理人 / 阿南