[電子書]咖啡烘焙：進階實踐手冊 免費下載 mobi epub pdf 電子書
詳細資料
書名：咖啡烘焙：進階實踐手冊
語言：簡體中文
ISBN：9787521743272
頁數：162
出版社：中信出版社
作者：（美）斯科特·拉奧
譯者：胡元正
出版日期：2022/07/01
類別：旅遊/休閒/飲食/手作
內容簡介
咖啡烘焙行業經典教科書。作者Scott Rao是行業內公認的咖啡烘焙教父，其專業度和影響力超過《世界咖啡地圖》作者詹姆斯·霍夫曼。咖啡烘焙是咖啡行業最重要的環節。近年來，中國咖啡行業高速發展：對於數量日益增長的從業者，烘焙咖啡豆是不可或缺的技能；對於咖啡愛好者，學會烘豆，可以讓沖煮技術更上一個台階，直接品嘗到來自原產地的新鮮風味。
《咖啡烘焙：進階實踐手冊》是斯科特·拉奧的新作，寫作本書時，他已擁有使用300多台不同烘豆機的經驗。本書在“基礎手冊”的基礎上，總結了大量成功或失敗的實際案例，深入解析咖啡烘焙所需的知識及實踐方法，例如如何科學配置咖啡烘焙設備及軟件，如何控制變量保證烘焙結果的穩定性，如何科學分析關鍵數據、圖表與曲線等等，避免咖啡烘焙者走彎路，提高烘焙技術。
[美]斯科特·拉奧(Scott Rao)，行業內公認的咖啡烘焙教父，其著作《咖啡烘焙：烘豆基礎手冊》(Coffee roaster鈥檚 companion)被認為開創了咖啡烘焙圖書之先河。斯科特·拉奧憑一己之力終結了過去咖啡烘焙全憑模糊經驗和感覺的傳統時代，為咖啡烘焙行業引入科學化、數據化、系統化的理論和技術，也為咖啡烘焙行業樹立了三觀和行為準則。世界咖啡烘焙大賽評審、世界咖啡沖煮賽主審、世界咖啡組織代表。
