[電子書]日本麵包配方直送：世界冠軍谷口佳典的麵包日常

 

 

　　旅日的行程中，你是否也留點時間給麵包店？

　　麵包店裡甜的鹹的都想嚐一點。

　　這次，谷口佳典公開Boulangerie Friande店內配方，

　　用淺顯易懂的方式，做出最日常好吃的麵包品項。

 

　　將麵包以最接地氣的方式對待， 

　　以比賽時用的麵團，製作出生活化的麵包口味。

 

　　學會5種基礎麵團製作，就能變化出無限可能，加碼2款甜點配方，是家庭烘焙或是社區型小麵包增加品項必學，讓客人購買麵包的同時，還能帶點心回家，也是增加營業額的經營心法。

 

　　＃法國麵團 鍾愛質樸的歐式美味

　　＃湯種吐司 吃不膩的軟綿經典

　　＃餐包麵團 好有料調理麵包

　　＃菓子麵包 創意無極限日式甜麵包

　　＃布里歐麵包 歐日混搭的甜點系麵包

　　＃麵包店人氣甜點 

 

 

　　王鵬傑 莎士比亞烘焙坊 主廚經營者

　　吳克己 安德尼斯烘焙坊 主廚經營者

　　野上智寬 野上烘焙坊 主廚經營者

　　陳永信 2015世界麵包大賽冠軍

　　陳鉅儒 KEN 烘焙找材料 創辦人

　　阪急麵包總經理 都康一郎