[電子書]芳香世界：香味的博物志

這是一部有關香味的博物志，講述了熏香、香料、花園、香水等有關香味的一切。長期以來，植物利用芳香族化合物的化學特性來塑造周圍的世界。乳香樹通過分泌乳香脂密封受傷的組織，以保護樹木免受入侵病原體侵害；茉莉會產生一種含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子；花煙草則通過一種類似的芳香族化合物苄基丙酮來吸引傳粉者。

就植物而言，它們產生香味分子只是為了自己——繁殖、抵禦和健康。但就人類而言，香味是一種良善的力量，並一直在尋找氣味的來源和秘密。珀爾斯汀將故事和科學融合在一起，調查植物產生的氣味強烈的分子以及它們如何影響我們的世界。本書顛覆了我們以人為中心的對香味的感知，並研究了植物產生芳香分子的原因，引導讀者重新看待我們所處的芳香世界。