[電子書]我們為何吃太多？全新的食慾科學與現代節食迷思

 

 

 

　　我們都聽過這樣的黃金法則：少吃多運動就可以減肥。然而事情沒那麼簡單。減肥外科手術專家詹金森醫師在超過二十年的職涯中，治療過上千名陷入無止境減肥循環的肥胖症患者。本書結合他行醫時面對的實例，以及全新的新陳代謝科學研究，告訴你人體的食慾和代謝到底如何運作，你的身體如何決定你的體重。

 

　　這本書系統化地解釋為何「節食」如何適得其反。從脂肪被汙名化、植物油和加工食品的崛起，談到現代人攝取飲食中omega-3的不足、糖分的增加，都讓我們更加容易飢餓，並最終讓我們的體重設定點提高。作者探索了農業、製藥、人類學和醫學等各種領域，揭示我們不良的飲食習慣和日益嚴重的肥胖危機，背後隱藏的真相。

 

　　你可能也這樣想過……

 

　　•節食對我無效，我嘗試過所有節食方法，但最後體重比開始節食時更重。

　　•我只要看一眼奶油蛋糕就會變胖。

　　•我無法控制飢餓感，如果不吃飯我就會變得虛弱。

 

　　在這本書中，作者會為我們解釋以下幾件事：

 

　　•為何某些飲食建議會適得其反，讓減肥變得更加困難？

　　•為什麼體重越減越重？感覺被肥胖給困住了？

　　‧體重設定點是什麼？減肥的目的是下調體重設定點，該如何做？

 

　　作者帶領我們瞭解身體在能量代謝上的調節能力，這完全不像能量輸入和輸出那麼簡單。我們的環境、歷史和家庭背景中的各種因素，也會決定每個人最初的體重設定點，亦即設定為苗條、肥胖或其他。既然體重設定點是體重的主要控制因素，若能「識別」控制體重設定點的信號（從我們所吃食物類型及生活方式），我們的體重設定點及體重，便能真正處在自己的掌控之下。

 

　　幸好有這本深入探討最新的「食慾和人體能量代謝」科學的書，我們可以徹底改變自己與食物之間的關係，並開始停止透過激烈的節食減肥，而是從生活習慣和飲食習慣著手，真正達到降低體重設定點的目的。

 

 

　　汪浩│ 國際關係學者  

　　林立青│作家 

　　蔡依橙│ 蔡依橙的閱讀筆記板主、醫師

 

 

　　「我們都需要這本書！」

　　——汪浩、林立青、蔡依橙   聯合推薦

 

　　「本書是針對錯誤的公衛飲食建議特別研製的一劑解藥。因為現代肥胖和飲食相關疾病的流行，便是由於這種薄弱科學研究下的「災難性」公衛建議所留下的遺毒。詹金森博士以明智、可行的建議，取代了這種錯誤的規範。他的建議完全反映了新型營養學思維的精髓，立論清晰簡明、易於閱讀，是一本真正需要被寫出來的書。」——喬安娜‧布萊斯曼（Joanna Blythman），英國知名評論家，《Swallow This》和《What to Eat》作者