ebook 1659844790768
電子書

[電子書]「黃金比率」調味法:必學基本料理100!不斷試作思索出的夢幻組合,有這本,中西日韓各種料理保證都能完美道地端上桌!

[電子書]「黃金比率」調味法:必學基本料理100!不斷試作思索出的夢幻組合,有這本,中西日韓各種料理保證都能完美道地端上桌! 免費下載 mobi epub pdf 電子書


詳細資料

書名:「黃金比率」調味法:必學基本料理100!不斷試作思索出的夢幻組合
有這本
中西日韓各種料理保證都能完美道地端上桌!
語言:繁體中文
ISBN:9789866210853
頁數:128
出版社:出版菊
作者:Orange Page,市瀬悅子
譯者:胡家齊
出版日期:2022/06/09
類別:飲食

電子書下載連結

 

內容簡介

沒有猶豫,保證零失敗,料理的靈魂就是調味!
經過無數次測試研究,歸納出的調味「黃金比率」
不藏私的全部公開!照著做100%成功!

  ★料理的關鍵-就是調味的「黃金比率」★
  無論何時,任誰都能作,只要掌握極佳絕妙的調味「黃金比率」,料理的過程再也不會有不確定或擔心失敗!

  製作調味醬、醃醬、沙拉醬…,各種調味料的比率就是靈魂所在!所有市售最受歡迎的口味,都能使用黃金比率簡單地自製出美味成品。

  例如:濃稠、鬆軟,雞蛋半熟口感的「親子丼」,甜鹹丼飯醬汁與雞腿的美味,不僅飽足,口感更是滿分。該如何調製出剛剛好的〈丼飯醬汁〉比率呢?經過無數次測試研究,歸納出高湯½杯:醬油2大匙:味醂2大匙:砂糖1大匙的「黃金比率」,不只能以此〈丼飯醬汁〉輕鬆完成「親子丼」,還能應用製作牛丼、豬排丼、滑蛋炸蝦飯等日式丼飯…。

  書中還詳細列出需要特別注意的「POINT!」48個,不藏私的全部公開!照著做100%成功!

  內容包括:
  \日式料理的基本黃金比率/ 薑燒豬肉、雞肉丸、味噌雞肉、照燒雞腿、叉燒肉…等30種
  \西式料理的基本黃金比率/培根蛋麵、印度肉醬咖哩、菠菜培根法式鹹派、焗烤通心粉…等19種
  \中式與異國料理的基本黃金比率/韭菜韓式煎餅、韓式拌飯、黑醋糖醋豬肉、棒棒雞、印度烤雞…等20種
  \配菜」的基本黃金比率/泰式粉絲沙拉、豆腐涼拌菠菜、韓式豆芽麻油拌菜、煮羊栖菜…等17種
  \肉汁飽滿的漢堡排黃金比率/燉煮漢堡排、日式漢堡排、起司夾心漢堡排…等4種
  \10分鐘入味!快速燉煮/ 7分鐘馬鈴薯燉肉、醃梅煮雞翅蓮藕、薑絲煮旗魚、檸檬風味雞肉甘薯…等5種
  \用空瓶製作保存!「醬汁」的黃金比率/凱撒醬、芝麻美乃滋、黑醋洋蔥醬汁、韓式醬汁、日式薑味油醋醬油…等6種
  \「黃金比率調味法」一覽表/

 

作者介紹

作者簡介

ORANGE PAGE

  飲食與營養兼顧的日本專業出版社,不僅出版食譜、健康、生活風格類書籍,更致力推廣簡單美味的料理方式。

市瀬悅子 ICHISE ETSUKO

  料理研究專家,曾任職於食品業、擔任料理研究專家的助理,之後獨立創業。以「美味、容易製作的家庭料理」為基本信念,完成簡單易懂的食譜而大受好評!在書籍、雜誌、電視媒體等刊登食譜,廣泛活躍在各個領域。www.e-ichise.com



連結下載列表